尹軍琪:筷子、刀叉與物流技術

作者:尹軍琪 時間:2018/10/16 來源:伍強科技

        今天這個題目有點無厘頭。好像在談一個兩者沒有什么關系的事物。人如果一生從事某一種事情而入迷,久而久之,就會看什么事情都會有聯想,這也是一種職業病的體現。

        簡單的筷子

        關于筷子,無疑是中國的重大發明。全世界,好像只有中國吃飯用筷子(包括國外的華人)。其他的,有用刀叉的,也有用其他工具的,更有直接用手抓的。

        筷子的發明,非常符合中國哲學里大道至簡的原理,的確太簡單了,簡直到了極致。形式簡單,材料也隨處可見,上至皇室貴胄,下至貧民百姓,大家都在用它。最簡單的是兩根木棍,價格可以忽略不計,貴的可以是象牙、玉石、金銀等打造,價格不菲,可登大雅之堂。

        筷子簡單是簡單,但功效卻一點也不簡單。吃飯,夾菜,吃面,樣樣能行,尤其是撈面,筷子簡直是最佳工具。

        筷子簡單,操作卻并不容易。常常有老外因為不會使用筷子而出洋相。看看他們著急的樣子,有時心中真不落忍。

        在古代中國人的眼里,吃飯時有了筷子,以及喝湯的勺子,好像餐桌上的什么問題都解決了。直到遇見了西方的刀叉。刀、叉這些玩意,中國并非沒有,但用的地方可能不同。刀主要是在廚房使用,叉子基本不用。由于自鴉片戰爭以來的100多年,中國處于落后挨打的地位,但凡是個洋人就似乎高中國人一頭。因此,既然洋人用刀叉吃飯,那架勢,似乎顯示出筷子的簡陋和不上檔次,降低了國人的自信心。久而久之,成為習慣。

        盡管如此,筷子還是中餐的主要餐具,歷經200年的PK,筷子也沒有被淘汰,可以預見,未來也不會被淘汰。

        從功能上講,筷子在中國人餐桌上的地位應該是不可替代的。因為它實在太方便了。

        刀叉的作用

        第一次吃西餐,每個人的經歷也許大為不同。我被反復告誡的主要就是左手拿刀還是左手拿叉的問題。當然,對于用過刀叉的人就很簡單了,對于習慣于右手的人來說,左手拿刀是件較難掌握的事情,弄不好還有風險,所以不得不用右手拿刀。其實對于左撇子來說,左手拿刀應該更好一些,所以并沒有一定要限制左手右手的問題。人們常常調侃日本人,說他們第一次吃西餐,會不慌不忙的看外國人怎么吃,然后亦步亦趨的跟著學。但真正到了餐桌上,哪能做到現學先用呢?對日本人的調侃,更多的是說他們善于模仿。

        相對于筷子,刀叉顯得復雜得多,尤其是在正式場合,整個一套餐具下來,真是蔚為壯觀。如此講究的東西,我相信一開始西方是沒有刀叉什么的,這應是后來的產物。但這不妨礙現在刀叉從無到有,從簡單到復雜的現狀。所以很多人覺得西餐雖然不好吃,但給人感覺上檔次。

        其實,在很多人眼里,刀叉似乎更是西方人優于中國人的地方。然而,用過刀叉的人就知道,盡管如此復雜,卻并沒有比筷子更加方便,有些情況甚至遠不如筷子。

        當然,刀叉也有其優勢的地方,比如切大塊的肉,筷子顯然不如刀叉。所以中餐中很少有大塊牛肉的情形,中餐繞開了這一難題,把它放到廚房解決,只在特殊場合下會使用刀叉,也不是人手一套。有意思的是,湯勺中西方都有。這應該是它們的共同之處。我猜想是捧著一個碗喝湯,總顯得不夠優雅,所以,中餐有時也配備湯勺之類的餐具,這個應該是殊途同歸的地方。

        然而,作為中餐餐具主要代表的筷子,盡管有諸多優點,卻始終沒有被西方餐桌所接受。個中原因,值得琢磨。

        物流應該從中悟到什么

        物流活動盡管在中國古已有之,但真正歸類為學問,卻是從西方所引入。支撐現代物流的計算機系統和單元化物流體系,基本上是從西方引進而來。

        中國幾千年的文明歷史,在制度上體現為一種周期循環,一個朝代滅亡,另一個朝代興起。至少從秦始皇開始到清朝的滅亡,這期間的2000多年是如此。沒有新的制度創新,也很少有思想的進步,倒退是經常發生的事情。中國人對復古很感興趣,認為古代的東西是好東西,不知道其中邏輯是什么。在科技創新方面,也是如此,兩千多年間,沒有明顯的進步,即使發明了火藥,也并沒有引發大的技術革命,最終還被西方的槍炮打得落花流水。在數學上,我們也發現了購股定理的奇妙關系,卻并沒有誕生出幾何學和微積分,從而進一步發展出西方現代文明。這是發人深思的事情。

        到底是什么阻礙了中國先人們的科學思想?很多學者提出主要是缺乏民主的思想和自由的思維,好像中國人對民主和自由對于社會進步的影響和科學發明的作用,其理解與西方人有重大差異。也有人認為與封建統治有著莫大的關系,2000多年的封建統治,這個過程實在是太長了。

        回到物流科技,很多人感嘆,該發明的已經都被發明了,似乎我們已經無所事事也無法超越。事實并非如此。這幾天被刷屏的黎曼猜想被證明的新聞,就是一個例子,科學研究和發明創造沒有止境。

        中國的物流技術,在條件簡陋的環境中,解決了一個又一個難題,完成了世界上最大體量物流的運作,其實是非常了不起的,就好像中國的筷子,具有獨特的不可替代性。比起西方的物流體系,中國物流技術顯然還有很大的差距。但從另一個角度看,中國物流所具有的多樣性和簡潔的特點,不正是物流追求的目標嗎?

        當然,用筷子來類比中國物流技術,也許并不恰當和貼切。但中國物流技術的發展過程,的確是經歷了從簡單到復雜,從單一到多樣性這一過程。也許,中國物流技術的發展,應該有自己的獨特思維,發展出像筷子一樣的簡單卻實用的物流技術。

        應該欣喜的看到,在物流技術這一狹窄的領域,近年來有著天翻地覆的變化。首先是參與的人群有了質的變化,屬于中國的發明創造也如雨后春筍,他們有的可能非常簡單,就如同筷子一般,但卻解決了很多現實的物流問題,這是應該肯定和發揚光大的。

        人們常常關心未來物流技術的發展趨勢如何,以我的觀點看,誕生于中國的物流技術,應是解決中國物流問題的關鍵,就如同筷子一樣,它解決了中國人吃飯的問題。所以,我們要有信心運用科學的方法,發展自己的物流技術和建設自身的物流體系。外國的技術再好,也許不能有效的解決中國的問題。近年來,隨著電商的發展,中國的物流問題越來越顯示出自身獨特的一面,這是世界上其他國家從未遇到的問題。面對這些問題,如果只會簡單的照搬國外的技術,肯定是會遇到水土不服的問題的,一定要研究出符合中國自身需求的技術和裝備,以解決自身的問題。當然,我們也不能因此而否定和排斥西方的技術,學習和借鑒應該是十分必要的。

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